高血圧になると減塩食をすすめられるのですが、なぜ高血圧と塩分が関係するのでしょうか。
もともと人間は余分な塩分を排出する働きを持っていますが、先天的にその働きが弱い人がいます。
塩分濃度が上がってくると、それらを排出するために今カルシウムを細胞内に取り込もうとします。
そうすると、血管が収縮して細くなり、血圧が高くなってしまうのです。
つまり、塩分の摂取を控え、からだに塩分をため込まないことは、血圧を下げることにつながるといえます。
こうして食生活から変えていくのも予防医学といえます。
減塩食と言っても、ただ料理の味付けを薄くするだけでは、目標の１日６ｇ未満にするのは困難でしょう。１日６ｇの塩分というのは、平均的な日本人が１日に摂取している塩分量の約半分ですからね。
しかも、もともと食品に含まれている塩分も計算に入れなければなりません。調理の味付けに加えて、加工食品や塩以外の調味料に含まれる塩分もありますからね。
意外なところでは、食パンは１枚におよそ０．８ｇ、うどん（乾麺）は１人前でおよそ３．０ｇの塩分が含まれています。
そう考えると、主食はご飯にしたほうが、減塩食を進めやすいでしょう。
また、加工食品などは塩分量が多いことがあります。パッケージなどの栄養成分表などで塩分量を確認する習慣をつけるとよいでしょう。
それにしても、塩分の摂り過ぎが健康に害を及ぼすのは分かっていても、つい濃い味にしてしまうという人も多いことでしょう。私の場合は母親の味付けが薄かったので、薄味でも平気なんですけど・・・。
「病気をよせつけないからだを作ろう！」と予防医学に固執し過ぎて、まったく味気ない食事ばかりしていては、やっぱり食べる楽しみも半減してしまいそうですね。心の元気に必要な楽しみも減少してしまいます。
特に高血圧の人の食事療法は、基本的に一生涯続けていくことになりますので、飽きない工夫が必要です。
和食は低脂肪で食物繊維が多く、からだによいイメージがあります。肥満対策、メタボリックシンドローム対策には好適ですね。ただ、味付けによって塩分が多くなりがちなメニューが多いのも事実です。
味噌汁やお漬物を毎日、毎食摂っていると、塩分の取りすぎになってしまうこともあります。
そして意外にも、脂肪量さえ注意すれば洋風のメニューが減塩食には向いているようなのです。
また、いくら減塩とはいえ、単純に塩分を減らした調理では味気なく、おいしさを感じられません。食べ物が美味しくないというのはちょっと悲しいです。
そこで、おいしく減塩するコツをいくつか紹介してみましょう。
まず、塩分を控えたうす味でもおいしく感じられるために、香りや風味を効かせるとよいでしょう。だいたい料理の味というのは、舌だけではあまり分からないものです。料理ごとの香りがあって初めてその味が分かります。風邪で鼻が利かないときの食事を思い出してみるといいでしょう。
ということで香りつけのために、にんにくや生姜、しそなど、香りの強いものを加えてみてください。
カレー粉や七味とうがらし、わさびなどの香辛料も、うす味をおいしくしてくれます。
香辛料を入れると不思議と塩味が強まったような感じがします。
味付けには、塩の代わりに酢やレモン汁などを使うのも有効です。
しょうゆの代わりには、昆布やかつおで濃い目のだしをとり、しょうゆと合わせた自家製だしじょうゆを作っておくとよいでしょう。だしが入ることで旨みが出て、塩味が弱くても美味しいものになります。
洋風のメニューでは、牛乳などでコクを出すと、うす味のシチューなどでもおいしく感じられます。
高血圧に対する予防医学として、また普段から健康に気づかう人の食生活のヒントとして、減塩食を実践してほしいと思います。
食生活を見直すことで予防できる病気は、何も高血圧ばかりではありません。
健康を気遣うすべての人にとって、食生活の改善は基本的な予防医学といえます。
