予防医学とは、まず病気にならない、つまり健康なからだを作って未然に病気を防ぐことが目的になっていますが、それだけではなく、万が一病気になってしまっても早期に適切な治療をすることでそれ以上悪化させないようにすることも含まれています。後者の場合は病気悪化の予防ということになりますね。
糖尿病の食事療法などは、予防医学の分類では後者にあたります。
糖尿病というのはホルモンの分泌異常によっておこります。すい臓から分泌されるインスリンが少なかったり働きが弱かったりするため、食べ過ぎによってブドウ糖が増加し過ぎると処理しきれず、血糖値があがりすぎてしまうというわけです。血液中にブドウ糖がとどまるということは、エネルギーとして細胞に受け渡されていないことを意味しますので、体じゅうの細胞が糖尿病の弊害を被ることになります。
糖尿病や高血糖で、血糖値をコントロールする必要がある人の食事療法としては、食べ過ぎをやめて摂取エネルギーを抑えることがもっとも大事になると思います。
摂取エネルギーを抑えると言っても、特定のものを食べてはいけないというわけではありません。甘いものはダメとか、主食のご飯がダメというわけではありません。
基本的に食べてはいけないものが決まっているわけではありません。食事の基本に忠実に、量と栄養バランスに注意をすればよいのです。
食事を考える際には、食品交換表を利用するとよいかと思います。
食品交換表は主な栄養成分によって食品をグループ分けしてあるため、まんべんなく栄養を摂るために非常に参考になります。
また、８０ｋｃａｌを１単位として表示してあり、カロリー計算もしやすくなります。
血糖値の急上昇を抑え、すい臓の負担を軽減するには、１日３食を規則正しい時間に摂ることが大切です。食べる回数を減らして、一度に食べる量を増やしたりすると、血糖値は上がりやすくなってしまいます。
インスリン分泌のリズムを乱さないよう、食事抜きやまとめ食べはやめるようにしましょう。
また、食物繊維も血糖値をコントロールするのに有効です。
食物繊維は消化に時間がかかるので、糖の吸収が穏やかになって、血糖値の上昇がゆるやかになります。これはダイエットにも利用できますね。
海藻類やきのこ類、雑穀などを積極的に摂りたいですね。
